| |
KOPI DIKETAHUI DAPAT IJADIKAN SUMBER ANTIOKSIDAN YANG BERMANFAAT DALAM POLA MAKAN
Meskipun masih banyak hal yang perlu dipelajari lebih lanjut, antioksidan sangat bermanfaat dalam meningkatkan kualitas hidup seseorang dengan membantu mencegah atau menghambat serangan penyakit yang merugikan. Telah terbukti bahwa dengan mengkonsumsi antioksidan dapat terlindung dari penyakit kanker, penyakit atherosclerotic cardiovascular, serta penyakit katarak.
Sebagai hasilnya, banyak negara merekomendasikan agar mengkonsumsi lebih buah-buahan dan sayuran yang diketahui dapat mengurangi resiko penyakit merugikan. Terlebih lagi, hal ini didukung oleh penelitian Norway (Svilaas 2004), yang telah membuktikan bahwa kopi sebagai sumber antioksidan bermanfaat untuk diet.
Svitas beserta timnya mulai mencoba menentukan kontribusi kelompok makanan yang beraneka ragam untuk pemasukan total ontioksidan dan mencoba untuk menghubungkan pemasukan tersebut dengan plasma antioksidan. Para peneliti telah melakukan analisa terhadap sekitar 6i remaja serta 2672 remaja asal Norwegia yang dijadikan sebagai peserta survey diet seluruh negara yang dilakukan selama tujuh hari dengan menggunakan bahan makanan yang telah ditimbang (berdasarkan frekwensi daftar pertanyaan pada makanan)
Total asupan antioksidan yang bersumber dari kelompok makanan yang beraneka ragam dapat terlihat pada tabel di bawah ini.
| Sumber |
Asupan Antioksian (mmol) |
Persentase total asupan antioksidan |
| Kopi |
11,1 |
64 |
| Buah |
1,8 |
11 |
| Teh |
1,4 |
8 |
| Minuman Anggur |
0,8 |
5 |
| Sereal |
0,8 |
5 |
| Sayuran |
0,4 |
2 |
| Jenis makanan lainnya (jus buah-buahan, lemak, serta kue yang dapat dikonsumsi) |
0,8 |
5 |
Hasil penelitian tersebut sesuai dengan hasil prediksi survey diet berdasarkan 2672 frekwensi daftar pertanyaan makanan di mana jenis makanan yang berbeda memberikan kontribusi kepada total asupan antioksidan.
Berdasarkan data tersebut, telah terbukti bahwa kopi memberikan kontribusi utama terhadap total asupan antioksidan. Sementara beberapa penelitian sebelumnya telah melaporkan bahwa antioksidan yang terkandung dalam kopi berkadar tinggi, sejak saat itu kopi tercatat sebagai zat yang memberikan kontribusi besar terhadap asupan diet.
Asam Chlorogenic (kombinasi cefeic acid dengan quinic acid) merupakan polyphenol berlebih dalam kopi, dan sepertinya berfunsi mewakili bagian terpenting antioksidan kopi. Menurut penelitian terkini, antioksidan tidak hanya terdapat dalam kopi, tetapi juga terdapat pada tubuh serta bersifat aktif. Kopi telah dikaitkan dapat bermanfaat untuk mencegah resiko batu empedu, liver cirrhosis dan diabetes jenis 2 serta berdasarkan penelitian jenis kanker, kopi diidentifikasi dapat melindungi dari resiko penyakit kanker.
Meskipun mekanisme belum sepenuhnya dapat dimengerti, hasil dari penelitian ini meningkatkan pengetahuan kita tentang manfaat mengkonsumsi kopi yaitu dapat menjadikan kita sehat.
Referensi
Svlaas A. Dll. (2004). Pemasupan Antioksidan pada kopi, Minuman Anggur, serta Sayuran berkaitan dengan Plasma Caretonoids pada manusia (Intakes of Antioxidants in Coffee, Wine and Vegetable are Correlated with Plasma Carotenoids in Human). Jurnal Nutrisi, Volume 134, hal 562-567 |
|
|
